Albert Ortiz, cocinero del año!

El Dulce de leche de cabra con bayas y aromas de Cabrils ya sorprendió en el acto inaugural de la 2ª Ruta Gastronómica por la villa,
en marcha desde el mes de julio en la localidad del Maresme.

 

El esfuerzo, el trabajo en equipo, la perseverancia, la pasión por la cocina y los productos de la tierra que la rodean, la experimentación y la combinación de tradición y vanguardismo han recompensado Albert Ortiz, del restaurante AXOL (Cabrils ), con el reconocimiento de Mejor Cocinero del Año en el marco del Fórum Gastronómico Barcelona 2014. "Estoy realmente emocionado y agradecido. El trabajo duro tiene su recompensa ", afirma Ortiz.

 

El plato presentado por Albert Ortiz en el certamen ha sido el Dulce de leche de cabra con bayas y aromas de Cabrils, un postre muy elaboradas que tienen como base una crema de leche de cabra con chocolate blanco, hinojos, bizcocho esponjoso de algarroba, fresa liofilizada, miel de elaboración propia con bayas de algarroba, sorbete de mora, pétalos de flores, una nube de azúcar elaborado con colorante negro como metáfora del pelo de la cabra, hielo seco y una infusión de hierbas del pueblo de Cabrils: romero, algarroba y tomillo. "Mientras comemos los postres, estamos oliendo las montañas de Cabrils", Asegura Ortiz.

 

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AXOL, cuina de proximitat, divertida, creativa i emocional
El restaurante AXOL tiene raíces familiares. Está regentado por Albert Ortiz y su hermana Xènia. Además, Albert y Xènia heredaron la pasión por la cocina de su padre, también propietario de un restaurante en Cabrils, El Xareta.

 

El AXOL se caracteriza por su talante de proximidad (Cabrils y el Maresme) con una base de cocina tradicional, pero con la pretensión de emocionar, ser divertida y vanguardista al mismo tiempo. En sus platos se constata la dilatada experiencia de Albert Ortiz en restaurantes de la talla de La Bodega, el Bulli y el Arzak.

 

Con este nuevo reconocimiento, la gastronomía de Cabrils está de enhorabuena, ya que la localidad continúa ganando prestigio y calidad a nivel estatal.

 

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23/10/2014